Voici un Pomerol issu d'un assemblage de Merlot (95%) et Cabernet-Franc (5%) à la couleur rouge carmin. Il a une robe rouge profond. Au nez se développent des notes de cerises confites, pruneaux. En bouche, c'est un vin structuré, charpenté. Le boisé est fondu et vanillé. Il est aussi toasté. En bref, la puissance maîtrisée dans un gant de velour.
La récolte est éraflée à 100%, puis vinifiée de façon traditionnelle, tout en bénéficiant des techniques modernes de thermorégulation. La cuvaison longue (environ 3 semaines) permet d'extraire le maximum de matière du raisin.
Servez-le autour de 18°C avec une côte de bœuf accompagnée de légumes mijotés.
Récompense :
• 15/20 : Le Figaro Vin
/ Médaille d'argent 2007 au concours agricole de Paris
