Qu'il est admirable, ce vin italien, dans sa robe rubis qui vire au grenat! Son nez offre un bouquet remarquablement complexe, avec des notes fruitées, de violette, et même de goudron. Au palais, il est corsé, sec, généreux avec une impressionnante texture et une belle longueur.
Le Barolo Essenze provient des vignes de prestigieux terroirs du village de Barolo, qui produisent tout autant de prestigieux cépages. La vinification suit la technique traditionnelle où chaque lot de vignes est soumis à une vinification distincte afin d'assurer la qualité finale du Barolo. Après macération pendant une vingtaine de jours, la fermentation a lieu dans une cuve en acier inoxydable, suivie de fermentation malolactique. Le mélange s'effectue avant l'embouteillage avec sélection rigoureuse des meilleures expressions du millésime. Le vin est ensuite vieilli en petits fûts de chêne pendant 24 mois, puis en bouteille pendant 6 mois.
