Un vin de toute beauté. Sa bouteille reflète sa robe : rouge rubis intense avec des reflets grenat, brillant et éclatant. Il émane des effluves typiques de violette et de petites baies rouges. On y décèle aussi de subtiles nuances de sous-bois, de boisé aromatique, une touche de vanille, de confiture de fruits et enfin un soupçon de café. On est tout simplement séduit par ce bouquet d'arômes. En bouche, ce vin est intense, persistant, large et puissant.
Les vendanges se déroulent la dernière semaine de septembre et se font en petites caissettes de 17 kg. Pressurage pneumatique doux et souple pour garder les peaux intactes. Fermentation à 27-30°C en cuves inox thermo régulées et macération sur les peaux pendant 14 à 16 jours avec remontages quotidiens. Fermentation malolactique en cuves inox et élevage pendant 12 mois en barriques de chêne français de l'Allier de chauffe moyenne de deuxième passage.
