Le millésime 2011 a créé un Chardonnay classique avec une acidité rafraîchissante et une élégante minéralité. Le Redstone Chardonnay, un assemblage provenant de certaines vignes matures de Bench Beamsville, ne fait pas exception. Chaque lot a été fermenté individuellement en utilisant des levures indigènes et âgés de 12 mois en fûts de chêne français. Le nez est jolie, avec des notes sucrées de poire, de pomme rouge et de chèvrefeuille. En bouche, la pomme et agrumes sont répandues complété par un soupçon de chêne grillé et une belle minéralité.
Redstone Winery ® est la dernière entreprise par Moray Tawse et son équipe de vinification primée. Nommé pour son sol d'argile rouge et de grosses pierres, de 38 hectares cette propriété de Lincoln Lakeshore a été acheté en 2009 et sera la maison pour un nouveau centre d'accueil et un restaurant d'inspiration locale, à l'hiver 2015.
