Ce Petit-Chablis se présente comme un vin frais, vif et minéral, s'ouvrant rapidement sur des arômes de fruits. Sa robe pâle, d'un doré tendre, laisse échapper des nuances de fleurs blanches, d'agrumes et de pierre à fusil. La bouche, très sèche, permet d'apprécier un retour minéral tout à fait caractéristique de cette appellation.
Les vins blancs secs de Chablis ont gagné leurs jalons grâce à la personnalité affirmée qu'ils expriment dans le verre. Soucieux de préserver cette typicité, Stéphane Moreau entretient sa vigne avec le plus grand soin, excluant tout usage d'engrais chimique ou de désherbant.
