Voici un vin issu d'un assemblage de Touriga-Nacional, Tinta-Roriz et Touriga-Franca. Il est de couleur rubis intense. Il a un nez intense, avec des notes de fruits très mûrs et de pruneaux. Le bois est présent, mais très bien intégré. En bouche, il présente une fraîcheur et une acidité équilibrée, avec un bon volume et des tanins doux. C’est un vin velouté, ou se détachent des notes de fruits noirs, avec une fin de bouche longue et savoureuse.
Fondée en 1884 par les frères António et Francisco, la Sociedade dos Vinhos Borges devint rapidement une des principales entreprises vitivinicoles du pays. Prenant en compte le fait que les vins portugais ne pouvaient consolider leur place dans le monde que grâce à leur excellence, Borges a depuis toujours misé sur la qualité de sa production, qui est aujourd’hui exportée dans plus de cinquante pays sur les cinq continents. Égrappage complet des raisins suivi de doux broyage. Macération courte pré-fermentaire suivie par la fermentation en cuve à une température contrôlée avec des remontages assez fréquents. Après la fermentation alcoolique, une macération post-fermentaire est réalisée. Puis, est faite la séparation des parties avec lesquelles le vin a fermenté et la fermentation malolactique est provoquée. L’élevage de tout le vin est fait en fûts de chêne Français durant 12 mois.
Il sera parfait pour les plats épicés, le gibier, la brandade de morue et certains fromages à pâte ferme. Servez-me entre 16 et 18°C.
