Jolie couleur Rosé, franche et gourmande. Nez parfumé, floral avec des notes d’agrumes. Beau volume en bouche, un vin équilibré. Le terroir est caractérisé par des sols argilo-calcaires et graveleux. Pour le Millésime 2014, nous avons sélectionné des raisins situés essentiellement sur la parcelle « de Paco » qui, autrefois, faisait partie du domaine de la Tour de l’Evêque. Elle est plantée sur des vignes datant d’une vingtaine d’années.
Les vignes sont travaillées par Roger Blanc Sumeire, neveu de Régine Sumeire, sur le principe d’une agriculture raisonnée, privilégiant le terroir et avec beaucoup d’attention portée sur une bonne maturité des raisins. Travail du sol traditionnel, mécanique et manuel. Ebourgeonnage à la main. Pressurage des Grenaches, Syrahs et Cinsaults sous gaz neutre avec un pressoir pneumatique Bucher. Fermentation de 15 jours à 3 semaines à température régulée en cuves bétons, sans fermentation malolactique. Ce rosé est embouteillé à partir des raisins cultivés à Pierrefeu du Var, sur le domaine de Font-Freye. Ce vin est protégé par l’Appellation Côtes de Provence.
Ce vin délicat doit se boire autour de 14°. Apéritif très agréable, il accompagne parfaitement les viandes blanches, les poissons et crustacés, le saumon fumé et la cuisine asiatique.
