Voici un vin issu des cépages Vieux Carignan (40%), Grenache Noir (30%) et Syrah (30%). Il est d'une couleur d’un violet riche et profond. Arômes frais de petits fruits rouges, particulièrement de cerises et de framboises avec des notes florales et épicées ainsi qu’une touche de zeste d’orange. En bouche, il est corsé avec des tanins ronds et riches. Vin complexe et très bien équilibré.
Macération d'une durée minimale de 20 jours. Fermentation à une température de 25°C. avec des levures indigènes sélectionnées. Les trois cépages sont vieillis séparément durant 9 mois. Ils sont par la suite mélangés et vieillis pour un autre 24 mois avant la mise en bouteille.
Il sera excellent avec le boeuf, le canard, l'agneau, le faisan, la perdrix, braisé ou grillé, ainsi qu'avec les fromages goûteux. Servez-le à 18°C.
Récompense :
