Cet assemblage de Colombard (80%) et de Chardonnay (20%) a une robe jaune très pâle avec des reflets verts éclatants. Il est à la fois frais et fruité, aux arômes de fruits jaunes (pêche jaune et blanche, ananas), et une pointe minérale et fumée. Ce vin du Sud-Ouest de la France est vif en attaque, mais avec de la rondeur en bouche.
Le Domaine du Touch est un domaine familial depuis 3 générations qui s'étend sur une cinquantaine d'hectares. Les raisins sont récoltés à plein maturité, et sont rapidement pressés à froid. Le débourbage se déroule à faible température (0° à 3°C). La fermentation alcoolique dure 8 à 10 jours, les températures sont contrôlées (entre 16°c et 20°C) pour préserver la typicité aromatique des cépages. Le vin est ensuite clarifié et conservé sous gaz inert, pour protéger les arômes.
