Issue de cinq siècles de tradition, la Blanquette de Limoux doit sa typicité marquée au cépage Mauzac. Le nom « Blanquette de Limoux » trouve ses origines dans la couleur claire de la surface inférieure des feuilles de Mauzac, cépage appelé Blanquette en langue Limouxine. Cette blanquette se doit d’exprimer le terroir de la Haute Vallée et la complexité aromatique et minérale d’un cépage autochtone, le Mauzac. Racé avec une belle vinosité et marqué par sa fraîcheur, sa maturité s’exprime sur un caractère de finale est fraiche et élégante.
Les vignes ont environ 20 ans. Situé au sud de l'appellation Limoux, proche des Pyrénées, c'est un terroir humide et froid avec un printemps tardif et un automne frais. Le sol y est argilo-calcaire. On est proche de 300 mètres d'altitude avec environ 750mm de précipitations par année.
