Ce Pinot Noir de Suisse AOC Neuchâtel a une robe rouge rubis profonde. Le vin "Pinote", parfums de petits fruits des bois, légèrement fumé. Bien structuré, marqué par ses tanins dans sa jeunesse, il devient plein et généreux après 2 ou 3 ans.
Le Pinot noir est récolté sur une parcelle argilo-calcaire de 7ha conduite dans le plus grand respect de l’environnement (conversion en biodynamie). Macération de 7 à 9 jours puis fermentation à température contrôlée, une fois la fermentation malolactique effectuée. Élevage court en cuve inox.
Servez-le idéalement entre 12 et 15°C avec une viande rôtie accompagnée d'une poelée de champignons forestiers et de patates pilées.
