Un assemblage de Merlot (57%), Cabernet Sauvignon (24%) et Cabernet Franc (19%). Hypothesis représente l’apogée des efforts de la famille Triggs pour créer un grand vin issu de microparcelles sélectionnées à la propriété au coeur du Golden Mile Bench. Hypothesis se distingue par ses arômes d’épices, de fleurs et de petits fruits sauvages. La bouche riche aux tannins veloutés est marquée par le terroir qui lui confère structure et personnalité. La nuance boisée et les saveurs de cassis sont d’une remarquable persistance. Le résultat: un vin alliant puissance, harmonie, élégance et style.
Pour Don, Elaine et Sara Triggs, Culmina Family Estate Winery est le résultat de toute une vie passée dans l’univers du vin. Les Triggs se sont implantés dans l’Okanagan en 2007 avec un objectif bien précis: élaborer, sur leur domaine familial, des vins d’exception, qui expriment de façon admirable leur terroir d’élection. Mission accomplie! Et si les Triggs ont réussi, c’est grâce à une passion de longue date pour l’art et le design; un respect de tous les instants pour la démarche scientifique qui permet d’atteindre des résultats de haut niveau. Enfin, leur soif d’excellence est la condition essentielle pour atteindre la perfection. La vinification de Culmina est fondée sur deux principes scientifiques, et un désir de faire des vins de qualité qui reflètent le caractère unique de leur terroir. Leur philosophie s’articule autour de deux principes: une manipulation en douceur des fruits et une intervention minimale sur le vin. Fermentation 100% malolactique. Maturation de 16 mois en fût de chêne.
Il se mariera à la perfection avec des côtelettes de veau, du boeuf angus grillé ou braisé, des betteraves rôties, des morilles et des fromages à pâte ferme (Cheddar, Fontina) ou des fromages type Gruyère.
Récompense : Coup de Cœur de Vins au Féminin par Jessica Harnois
