Comment ne pas résister à ce vin rouge rubis intense! Son nez est généreux et élégant, enrichi de notes de fruits mûrs, vanille, cannelle et brou de noix. Il présente une bouche sèche sans être dure, robuste, ample et persistante. Un vin tout simplement envoûtant! Il est issu des vignobles de Fumane di Valpolicelle, Verone en Italie, sur des sols mixtes à tendance argilo-calcaires avec beaucoup de coquillages.
Sa vinification débute par une vendange manuelle, une fermentation en cuves inox à température contrôlée de 23-28°C pendant 9 jours; une seconde fermentation se fait à une température de 15-19 °C et dure 8 à 10 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 4 mois en cuves inox thermo-régulées, 11 mois en grands fûts de chêne de Slavonie et 2 mois en bouteille.
