Le Printemps d'Eulalie est un rosé composé d'un assemblage 50% Syrah, 40% Cinsault, 10% Carignan. Au nez se dégagent des notes réglissées et fruitées, sur la fraise. En bouche il y a beaucoup de douceur et de finesse.
Le Château Sainte Eulalie est composé de sols très caillouteux à dominante argilo-calcaire riche en manganèse, un terroir exceptionnel de part sa nature de sol et d’exposition (vignoble en terrasses situé à une altitude de 200m, orientation plein Sud à l’abri des vents du Nord). Pour ce rosé, les vendanges ont été mécaniques avec trieurs. C'est un assemblage de rosé de saignée et de pressée avec fermentation à 15°C.
Dégustez-le frais à l'apéritif ou avec des charcuteries, salades, plats méditerranéens et fromages de chèvres.
