Ce vin rouge issu de la Syrah et de la Grenache est habillé de velours grenat qui reflète la richesse de la baie de raisin. Éclatant, il inscrit sur les parois du verre sa puissante vinosité. Le nez intense et complexe offre un crescendo de parfums en fondu enchaîné de violettes, cassis, prune fraîche et épices. La bouche, fraîche et souple, ample et ronde, soyeuse par ses tanins fins, murmure longuement ses arômes de violette et cassis sur un fond de réglisse.
Château Guiot est un domaine viticole d’une centaine d’hectares situé à Saint-Gilles au coeur de la zone d’appellation Costières de Nîmes. Planté dans un décor magnifique, le château et son vignoble sont bordés par la Petite Camargue au sud et les Alpilles à l’est. Les raisins sont triés à la parcelle, puis éraflés avant d’être mis en cuve. Fermentation et macération à basse température pour une durée de deux à six semaines pour favoriser le développement d’une complexité aromatique. L’extraction est lente, douce et respectueuse des matières. L’élevage est réalisé en cuve puis en barriques, contenants de formes, matériaux, tailles, durées différentes, pensés et adaptés à l’élaboration d’une gamme riche et variée.
Ce vin est à consommer de préférence entre 16°C et 18°C et accompagnera à merveille les viandes grillées, viandes en sauce accompagnées de petits légumes de saison, et fromages.
