Voici un Cava issu de Grenache à la couleur rouge claire aux tons rosés. Les bulles sont d'une très belle finesse. Au nez, il a un doux parfum de fruits, comme la framboise et le cassis. On remarque aussi les arômes tertiaires dus au vieillissement sur lies qui lui donnent un côté plus sirupeux. Il est très complet en bouche, avec une très belle sensation qui remplit toute la bouche. Les fruits rouges apparaissent encore plus nettement qu'au nez. Enfin, la finale est longue et d'une grande élégance.
La fermentation et la macération des raisins dure plus de trois semaines. La seconde fermentation a lieu en bouteille. Il est élevé pendant plus d'un an dans le cave avant la mise sur le marché.
Ce Cava sera idéal à l'apéritif, avec des canapés ou bien en dessert pour accompagner une tarte aux fruits par exemple. Servez-le très frais à 6°C.
Récompense :
