Ce Barbaresco DOCG est issu du cépage Nebbiolo. Il est d'une couleur rouge rubis brillante qui tend vers le grenat en vieillissant. Au nez il est doux avec des notes de clou de girofle et de réglisse. En bouche, il est à la fois sec et velouté.
Ce vin est produit dans la province de Cuneo dans une petite parcelle près des villages de Barbaresco et de Treiso. Il est fermenté dans des cuves inox pendant 12 à 15 jours à température contrôlée, entre 25 et 29°C. Ensuite, il est élevé en barriques de chêne de 2500 litres pendant 28 à 30 mois.
Servez-le entre 18 et 20°C et ouvrez-le au moins 2 heures avant de le boire, mais le mieux reste le passage en carafe. Il sera idéal avec des viandes rôties ou des plats piémontais ou encore avec des fromages forts et affinés.
Récompense :
