Ce Meursault possède une belle robe couleur jaune pâle avec des reflets dorés. Sur un fond de notes grillées avec un léger vanillé, son nez développe un joli mélange fruité-floral avec des nuances de pêche blanche et d'aubépine. Ce vin charpenté et bien équilibré est long en bouche avec une pointe de sucrosité et une belle minéralité.
Situé en plein cœur de la côte de Beaune en Bourgogne, Meursault est l'un des villages phares et parmi les plus réputés de la Bourgogne, on l'évoque comme la capitale des grands blancs. Les sols sont argilo-calcaires à marnes blanches, sur coteaux orientés Est Sud Est. Ce grand vin est vinifié en futs de chêne, dont 75% de futs neufs. Les origines variées des futs (forêt de Tronçais, Allier, Vosges), leur chauffe spécifique et leur âge participent à la recherche de complexité aromatique dans la révélation de ce grand terroir. Réalisée à température de cave par des levures indigènes, la fermentation alcoolique dure de 6 semaines à 2 mois. Dans leurs caves centenaires, ils élèvent ce vin de façon traditionnelle durant 14 à 16 mois en futs de chêne (35 à 50% de futs neufs). Au cours de cette période, il gagne en structure et complexité, grâce à la remise en suspension des lies (bâtonnage), la fermentation malolactique et les apports du fut (échanges olfactifs et oxydoréduction).
Il sera idéal avec les poissons fins, les grands crustacés, les volailles en sauce et les fromages relevés. Dégustez-le sur une poularde à la crème, un risotto aux gambas et aux ceps, ou un carpaccio de St Jacques à l'huile de noisettes. Osez également des fromages comme de l'époisse. Servir entre 12°C et 14°C.
Récompense :
