C’est un vin mature et expressif. Il dégage des notes épicées et marquées de fruits noirs et des arômes de guigne. Ses tannins souples et ronds apportent de la complexité en bouche.
Les vignobles se trouvent à une altitude de 1150 mètres au dessus du niveau de la mer dans la vallée de Uco, dans la région de Mendoza. Sols argileux reposant sur des blocs.Vendanges manuelles dans des caissettes de 20 kg; Sélection manuelle des grappes; Égrappage à 70 %, le reste est transféré dans des cuves en grappes entières; Macération à 8 °C pendant 7 jours dans des fûts de chêne; Fermentation à partir des levures indigènes, sucre résiduel de 30 g/l; Pressoir pneumatique; Fermentation alcoolique achevée dans des fûts de chêne français; Fermentation malolactique dans des fûts de chêne; Vieillissement sur lies pendant 9 mois dans des fûts de chêne français; Assemblage, filtrage et embouteillage.
Excellente de paire avec le veau, le poulet et même des plats de saumon.
