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Les Sables Fauves, dépôts argilo-limoneux en coteaux adoucis, constituent l’entité originale du Domaine. De cette sédimentation unique concentrée en oxyde de fer sont nés des sols à la fois doux et acides apportant finesse et minéralité. Égrappage. Extraction des arômes par macération pelliculaire. Stabulation à froid pour une durée de 15 jours. Débourbage statique à froid. Fermentation sous température contrôlée. Élevage sur lies durant 3 mois avec remontage périodique.
Servir frais, à consommer pendant les repas ou en dehors, accompagne parfaitement la cuisine asiatique, les sushis, les plats sucrés/salés, les salades composées. Un vin très original.