Couleur ambrée Au nez, apparition du Rancio, note significative du vieillissement d’une Eaux de vie avec des odeurs de vieux cuir, de vanille ainsi que des
parfums de tilleul, de vieilles vignes et d’épices. En bouche, une longueur persistante après la dégustation avec un fort adoucissement du goût. Remontées de miel en fin de bouche. Fin et élégant, moelleux aux fondus d’épices. A déguster avec ou sans glaçon
En 1791, Louis Vallein acquiert le Domaine de Forges. Ce dernier restera en possession de la famille et ce, depuis 5 générations. Louis et Catherine, fiers de poursuivre l’œuvre ancestrale, pérennisent le chemin tracé par leurs aïeux. Les secrets transmis depuis 5 générations de Maitres de Chai directement de père en fils, tous proches de la terre et de la nature ainsi que de longues années de test et de dégustations ont permis de mettre au point l’assemblage du Cognac du Millénaire. Assemblage d’Eaux de vie de Grande et Petite Champagne dont la plus jeune à 35 ans Stockage en fût de chêne exclusivement. Réduction lente et légère filtration.
Récompense : 86/100 Tastewise Médaille d’or International Wine and Spirit Competition 2010
