Allagiornata 587 Dogliani Superiore

Allagiornata 587 Dogliani Superiore


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Bouteilles
6 bouteilles
de 750ml


En rupture de stock

Voici un 100% Dolcetto à la couleur intense avec des reflets rubis et violacés. En bouche, on perçoit des arômes de cerises accompagnées d’une délicate acidité qui rend ce Superiore parfaitement équilibré. Le nez est marqué par des notes balsamiques, des arômes fruités de framboise et de baies rouges. En finale, ce vin est bien équilibré et les tanins sont souples.

Lorsque deux boeufs piémontais travaillent une journée, ils ont besogné un tiers d’un hectare. Cette particularité est à l’origine de l’ensemble des 350 familles de vignerons Clavesana, qui travaillent jour après jour et vivent "allagiornata". Vendange manuelle en caisses de 15 à 20 kg. Cette année, le travail attentif dans les vignes avec un rendement quantitatif approprié, combiné à une maturation anticipée et équilibrée, a amélioré tous les aspects qualitatifs des raisins. Une cartographie précise des vignobles et une sélection rigoureuse des raisins à l’arrivée en cave permettent d’effectuer une sélection de différentes cuvées. Les raisins sont doucement égrappés et écrasés. La fermentation alcoolique est réalisée en cuve de ciment. Le choix de ces cuves en ciment de petite capacité permet de ne jamais atteindre des températures supérieures à 30°C lors de la fermentation. Après environ 8 jours de macération, on sépare les peaux du vin. Ensuite on le transfère dans une autre cuve de ciment et il y restera jusqu’à la fin de la fermentation malolactique. Ensuite, il sera prêt pour une période de vieillissement, également dans des cuves en ciment pour une période d’au moins 5 mois avant d’être mis en bouteille. Les bouteilles de Dogliani DOCG Superiore sont libérées 12 mois après la récolte.


Ustensiles
Accord
Mets et vins

Il est excellent en accompagnement de pot-au-feu, de soupe ou de ravioli. De plus, il peut être bu en dégustant des fromages fins. Bref, ce vin est très versatile et accompagne donc très facilement divers plats.


Type
Type de vin
rouge
Pays
Italie
Millesime
Millesime
2011
Producteur
Producteur
Cantina Clavesana
Région
Région
Piemont
Appellation
Appellation
DOCG Dogliani Superiore
Taux d'alcool
Taux d'alcool
14 %
Cépage
Cépage
Dolcetto
Potentiel de garde
Potentiel de garde
5 à 7 ans


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